雨

水

《七绝·雨水》

刘辰翁

殆尽冬寒柳罩烟，

熏风瑞气满山川。

天将化雨舒清景，

萌动生机待绿田。

春生、夏长、秋收、冬藏，生活在天地之间，最好能跟上天地变化的节奏，做到天人合一。雨水时节，天气变化不定，是全年寒潮最多的时节之一，乍暖还寒的天气对人们的健康影响很大。

此时的节气生活态度：生长（天地俱生万物以荣）

春为四时之首，万象更新之始，人体之阳气也应顺应自然，向上向外疏发，顺应天地的生发之气，从冬天闭藏的状态中走出来。因此，春季必须掌握升发舒畅的特点，注意保卫体内的阳气，使之不断充沛，逐渐旺盛起来。

情志：舒展，多立志多做事

中医理论认为肝属木，与春季相应，生理特性为“喜条达而恶抑郁”。故此时的养生重点是保持心情舒畅，做到心胸开阔，情绪乐观，努力做到不着急、不生气、不发怒，顺应春季肝气升发的特性。

起居：柔缓，夜卧早起广步于庭

起居方面也要顺应自然界的规律，从冬季的“早睡晚起”过渡到春季的“晚睡早起”。起床后全身放松，在柔和的晨光下做一些伸展运动，或八段锦、太极拳等，活动关节，疏通郁滞，使气血流畅。

饮食：养阴，省酸增甘以养脾气

春季肝功能比较活跃，甚至过于亢奋，要少吃酸味食物，以防肝气过盛。雨水之后降水增多，寒湿之邪最易困着脾脏，故雨水前后重养脾，宜吃甜味食物，以健脾胃之气。如大枣，性味平和，可以滋养血脉，强健脾胃；山药，可以健脾益气，滋肺养阴，补肾固精。这对冬季因偏食滋补厚味而致的腑内积热有弃故从新的作用。

节气主食：健脾粥

选料：大米50克，小米50克，鲜山药克，红薯克，大枣10克。

制法：大米、小米洗净，山药、红薯去皮洗净切成小丁，锅内加清水适量，放入以上所有食材，武火烧开后，改文火煮半小时即可食用。

点评：二米本身就具有养胃作用，加上山药、红薯就更具健脾养胃、通肠润便的功效，且改善了口感。如果身体没有痰火的现象，可以再加上几粒大枣（去核），有温中之效。

禁忌：内热有痰火者，不要加大枣，功效同样好。

节气菜肴

疏肝益气汤

选料：鹌鹑蛋5个，黑豆15克，生姜3片，大枣（去核）3个，桑寄生6克，红糖适量。

制法：将桑寄生、黑豆、去核大枣用清水浸泡半小时，然后把鹌鹑蛋洗干净（带壳），生姜切片同时放入，武火烧开后改文火煮15分钟，将鹌鹑蛋取出剥去蛋壳，再放入锅内煮15分钟，加红糖适量即可食用。

点评：养血养肝，强筋健骨。本品为疏肝养肝之甜品，黑豆补肾生精，姜枣温中益气，桑寄生得风木之气，驱邪风，助阳升发。春风吹，百草回芽，万物萌动，冬天储存的能量和阳气开始生发出来了，连续喝上几天疏肝益气汤，脱掉冬藏沉降的外衣，疏通肝气，神采奕奕。

桂花鸡柳

选料：鸡胸肉克，桂花10克，陈皮半个，青红椒、香菜杆各适量，葱姜蒜适量。

制法：

①鸡胸肉洗净后切成条状，桂花、陈皮加清水煮10分钟，取汤汁备用；

②取出陈皮切成段，青红椒切丝，香菜杆切成段，葱姜切丝，蒜切片；

③将切好的鸡肉条放入已凉的桂花陈皮汤中浸泡15分钟取出，加入适量耗油、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、水淀粉抓均匀；

④大火将锅烧热后放入少许清油，下鸡柳快速滑炒，同时下入葱姜蒜、陈皮丝等所有辅料，快速翻炒半分钟，勾水芡粉即可出锅。

点评：止咳化痰，温中益气。鸡胸肉高蛋白低脂肪，可以益五脏，补虚损，健脾胃；桂花、陈皮理气化痰止咳，适合冬春季交替时食用。

陈皮牛肉

选料：牛里脊克，陈皮10克，香菜克，小米椒3个，葱姜蒜适量，鸡精、耗油、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、淀粉各适量。

制法：

①陈皮洗干净用清水浸泡半小时，捞出切成丝，水备用；

②香菜洗净取杆部切成10厘米长，葱切片，姜切丝，米椒和蒜切成小丁；

③将切好的牛肉丝加入盐、鸡精、耗油、生抽、老抽、料酒、陈皮水、胡椒粉、淀粉腌制10分钟；

④炒锅烧热下少许清油，倒入葱姜蒜、牛肉丝滑散，同时加入所有辅料，快速翻炒半分钟即可出锅。

点评：补脾胃、益气血、强筋骨，舒畅肝气。牛肉补脾胃、益气血、强筋骨；陈皮理气化湿；香菜香辛升阳。初春时节常吃点辛味食物，有助于阳气向上向外升发。

禁忌：肝病患者，实热证者禁食。

节气茶饮

萌动（春天里的萌芽）

选料：腊梅花、大麦茶、陈皮

制法：

①陈皮放入容器杯中加入开水，温杯并将冲泡陈皮第一次的水倒出，受热后的陈皮更易渗透出茶效；

②腊梅花和大麦茶加入陈皮杯中，加入开水，加盖焖泡5分钟即可饮用。

点评：雨水节点气温回升，也是病毒和细菌活跃的季节。为预防流行感冒，除进行春捂外，饮茶选择也要注意。春季是采茶的好时节，部分人会选择绿茶，但绿茶属寒性，不适合体虚和胃寒者。可选择青茶（铁观音、大红袍等），红茶（正山小种等），花茶（茉莉花、月季花、桃花、菊花等）搭配饮用。

（更多内容详见《健康世界》年2月肾脏健康专题）

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