一年两度伐枝柯，

万木丛中苦最多。

为国为民皆是汝，

却教桃李听笙歌。

——明?解缙

桑是我国最早的经济植物，古人居处必有桑，因此以桑梓代表故乡。

桑是诗经中多见的物种，《诗经·豳风·鸱鸮》曰：“迨天之未阴雨，彻彼桑土，绸缪牖户。”历代涉及桑的诗文典故也很多，其中影响最大的是成语“未雨绸缪”的典故。比喻善于经营谋划，防患于未然，也作“桑土之防”“桑土之谋”“桑土绸缪”。

据《本草纲目》记载，桑根剥皮（桑白皮），叶被炒炙（桑叶），枝被炮制（桑枝），果被晒蒸（桑椹），树中结节（桑瘿），柴烧为灰（桑霜），甚至寄生物（桑耳、桑寄生）皆可入药。可以说，桑为本草贡献了它拥有的一切。

源于桑科植物桑树的干燥老叶（桑叶）、根皮（桑白皮）、嫩枝（桑枝）及成熟果穗（桑椹）。

桑叶味苦、甘，性寒，归肺、肝经。功效为疏风清热，清肝明目。

用于外感风热，发热、头昏头痛、咳嗽及咽喉肿痛；肝经实热或风热所致的目赤、涩痛、多泪等证。

用法：5～10g，煎服或入丸散。外用煎水洗眼。

桑白皮味甘，性寒，归肺经。功效为泻肺平喘，利尿消肿。此外，尚有一定的降压作用。

用于肺热咳喘、痰多之证，以及浮肿、小便不利之水肿实证及高血压病。

用法：10～15g。

桑枝味苦，性平，归肝经。功效为祛风通络，尚能利水。

用于风湿痹痛、四肢拘挛，水肿。

用法：10～30g。

桑椹味甘，性寒，归心、肝、肾经。功效滋阴补血，生津，润肠。

用于阴亏血虚之眩晕、目暗、耳鸣、失眠、须发早白；津伤口渴或消渴；阴亏血虚的肠燥便秘等证。

用法：10～15g。

桑霜，源于植物桑树，是人们把桑树的枝干和木材烧制以后取灰加热水浸泡，并搅拌均匀，静置几天，经过滤、蒸发后所得的结晶状物。

桑霜味甘，性凉。功效钻筋透骨，解毒消肿，散积。

用于痈疽疔疮；噎食积块。

用法内服，3～6g，冲烊入汤剂。外用适量，涂敷。

桑瘿，源于桑科植物桑的老树枝上的结节。

桑瘿味苦，性平。归肝、胃经。功效祛风除湿，止痛，消肿。

用于风湿痹痛，胃痛，鹤膝风。

治老年鹤膝风：桑树上结累一块，以陈米醋磨服，取泻，甚效。泻后，急服补中益气汤。(《岭南采药录》)

用法：煎汤内服，3～9g；或酒浸、醋磨服。

桑耳，生于桑树上的菌，别名桑菌。可食。亦可入药。明·李时珍《本草纲目·菜五·木耳》引陶弘景曰：“桑耳，桑檽，又呼为桑上寄生，名同物异也。”

桑耳味甘，性平。归肝、脾经。功效凉血止血，活血散结。

用于衄血；尿血；便血；痔血；崩漏；喉痹；症瘕积聚等。

用法：内服：煎汤，4.5-9g；或入丸、散。

桑寄生，《本草纲目》称，桑寄生是由鸟雀叼衔果子停歇在桑树上啄吃，其中的一些种子粘落在桑树枝上或破损处，随后这些种子直接吸收桑树的水分和养料，慢慢长成的一株株寄生植物。

桑寄生味苦、甘，性平。归肝、肾经。功效补肝肾、强筋骨、祛风湿、安胎元。

用于风湿痹痛，腰膝酸软，筋骨无力，崩漏经多，妊娠漏血，胎动不安，高血压等。

用法：9～15g。

桑叶是植物之王，有“人参热补，桑叶清补”之美誉，《本草纲目》记载：“桑箕星之精神也，蝉食之称文章，人食之老翁为小童，桑叶又名：“神仙草”，日本人称桑叶茶为长寿茶。

桑叶具有降血压、血脂，抗炎，利水等功效。

桑叶20克、菊花20克、葛花20克，每日1剂，开水冲开当茶服，适应于自觉内热而触皮肤体温正常的消渴症。

鲜桑叶60克，鲜枸杞苗30克，鲜车前草30克，加水适量煎汤服。有利尿、清热作用。

取冬桑叶20克，菊花15克，黄豆60克，白糖30克。将黄豆浸透，同桑叶、菊花一起加水适量，煎后去渣，放入白糖，待溶化后即可饮用。每晚一次。此方具有清肝明目、消炎散风热的作用，对急性眼结膜炎及眼部红肿赤痛有良好的疗效。

桑叶12克，菊花、银花各30克，山楂15克，用沸水冲泡4次，每次10~15分钟，代茶饮。适用于高血压、高胆固醇、动脉硬化等症。

取干桑叶、干菊花各20克煮水，当茶频服，对温邪、热邪所引起的发热有凉解作用。

用新鲜桑叶克、参须20克、红枣50克，以3碗水熬成1碗服用。此方对慢性肺炎有作用。

桑椹不仅是一款甘甜美味的水果，还是一味可以滋阴补血、补益肝肾的药材。

桑椹除了鲜食外，还有多种使用的方法，如桑椹粥、桑椹茶、桑椹酒。

桑椹粥的做法很简单：将煮好的大米白粥、小米粥、麦片粥等，调入桑椹粒和桑椹汁即成。该粥可通便养胃、消暑清热。

桑椹茶：先在杯内放入适量桑椹果粒，若要热饮则冲入热开水；天气热，则可直接冲入冷水及加冰块，搅拌均匀即成为一杯口感美味的桑椹茶。桑椹茶风味甚佳，具有护肝明目、助眠及美白皮肤的作用。

桑椹酒：准备桑椹克、大米克、酒曲适量。取桑椹捣汁煮沸，将米煮熟，沥干，与桑椹汁搅匀蒸煮，加入酒曲适量搅匀，装入瓦坛内；将瓦坛放入棉花或稻草中发酵，根据季节气温不同，至发酵到味甜可口时即可取出饮用，每次4匙，开水冲服。每日2次。桑椹能补肝益肾、熄风润燥。此酒甘甜可口，亦食亦药，常饮可滋补肝肾。

1、桑椹性质偏寒，因此脾胃虚寒、大便溏稀的人最好不要吃。

2、在煮粥时，忌用铁锅，以砂锅为好。

3、根据《本草新编》载：“桑椹采紫者为第一，红者次之，青则不可用。”

□编辑：丁自娟

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