东方剑桥裕花园幼儿园

第四周食谱

.3.15--.3.19

周一

早点：光明牛奶、饼干

午餐：白米饭、糖醋排骨、红烧冬瓜、金花菜猪肝汤

午点：吐司面包、甜橙

早点：光明牛奶、蒸山药

午餐：黑米饭、番茄牛腩、香菇青菜、大白菜肉丝汤

午点：红薯粥、苹果

早点：光明牛奶、饼干

午餐：鲜肉大馄饨、卤鸭胗

午点：豆沙包、香蕉

早点：光明牛奶、蒸南瓜

午餐：白米饭、土豆炖鸡、蒜泥菠菜、紫菜蛋汤

午点：烂糊面、白心火龙果

早点：光明牛奶、饼干

午餐：红豆饭、响油鳝丝、西葫芦炒鸡蛋、筒骨海带汤

午点：南瓜饼、雪梨

小科普

黄鳝

食用价值

为经济性食用鱼，一般以活鱼贩售，市场上的黄鳝多是人工养殖，以南部养殖较多。在台湾多以切片油炒食之；在华人地区视为补血强壮剂。黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。每1百克鳝鱼肉中蛋白质含量达17.2-18.8克，脂肪0.9-1.2克，钙质38毫克，磷毫克，铁1.6毫克；此外还含有硫胺素（维生素B1）、核黄素（B2）、尼克酸（维生素PP）、抗坏血酸（维生素C）等多种维生素。黄鳝不仅被当作名菜用来款待客人，近年来活运出口，畅销国外，更有冰冻鳝鱼远销美洲等地。黄鳝一年四季均产，但以小暑前后者最为肥美，民间有“小暑黄鳝赛参”的说法。

药用价值

黄鳝不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。黄鳝肉性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效，民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、肠风痔漏、耳聋等症。黄鳝头煅灰，空腹温酒送服，能治妇女乳核硬痛。其骨入药，兼治臁疮，疗效颇显著。

附方

味甘，性温。归肝、脾、肾经。能补气血，强筋骨，除风湿。

1.用于气血不足，体倦乏力，心悸气短，头晕眼花。可用本品同猪瘦肉、黄芪等煮熟后，饮汤食肉。

2.用于治疗久痢、便血或内痔出血。可用本品焙干研末，加红糖调味服。或用本品煮熟、调味，食肉饮汤。

3.用于久患风湿，肢体酸痛，腰脚无力。可与杜仲、桑寄生、五加皮配伍，煎汤服。

撰稿：保健室

审核：园长室