谷雨是春季的最后一个节气

过了谷雨，说明寒冷的天气彻底结束。

更值得注意的是，谷雨时节通常会较多雨水

在广州，四月份的湿热之气已经比较明显

如果患有风湿的人群在此季节容易复发

食疗方面应注意健脾祛湿利关节

薏米性微寒味甘淡

具有健脾渗湿、除痹止泻、清热排脓的功效

薏米有生熟之分

一般健脾止泻宜炒用，清热利湿宜生用

薏米还可以作为杂粮，替换面饭主食

要注意的是，薏米有兴奋子宫平滑肌的作用

故孕妇不宜食用

木瓜薏米煲排骨

主要功效：健脾、和胃、化湿

材料：宣木瓜20g、生薏米60g、排骨g、蜜枣半粒、生姜适量（3-4人量）。

制作方法：

排骨洗净切块，汆水去掉血污，将木瓜、薏米洗净，生姜切片，然后把所有药食材一同放入煲中，加入清水2L，武火煮开后改文火继续煲1小时，最后调味食用。

有煮意：

广东人煲汤很喜欢用木瓜，因为其煲出的汤水甘甜可口，但今天我们采用的不是番木瓜，而是宣木瓜，其药用价值比番木瓜强，具有平肝舒筋、和胃化湿的功效，可用于湿痹拘挛，腰膝关节酸重疼痛，脚气水肿等症。

桑寄生薏米脊骨汤

主要功效：祛风湿、强筋骨。

推荐人群：适用于风湿性关节炎、骨关节炎以及症见肌肉、筋骨、关节等酸痛、无力、伸屈不利等症。

材料：桑寄生10g、薏米30g、脊骨g、猪肉50g、蜜枣1粒（3-4人量）

烹调方法：先将脊骨斩块汆水去掉血污，桑寄生、薏苡仁清洗干净，稍浸泡。然后将所有食材同蜜枣一起放入瓦煲中加入ml清水，大火滚沸后改用中小火再煲1-1.5小时，最后调味即可食用。

有煮意：

桑寄生具有祛风湿、补肝肾、强筋骨功效，可用于风湿痹痛，腰膝酸软，筋骨无力等证，其既能祛血中风湿，又益血补肝肾，对于风湿夹有虚证，例如痹证日久伤精的腰膝疼痛、无力比较适用；由于桑寄生有一点苦味，为了改善口感，煲汤时可加入1粒蜜枣。此膳中的薏米有渗湿、除痹的作用，对于湿热内蕴阻滞经络的痹痛拘挛都有一定的疗效。此膳对于风湿痹症所致的肌肉、筋骨、关节酸痛、无力、伸屈不利有一定的食疗作用。

车前子百合薏米煲瘦肉

主要功效：利尿、通淋、除痹

推荐人群：高尿酸血症及痛风缓解期辅助汤水。

材料：车前子20g、鲜百合4个（干品20g）、薏米30g、瘦肉g（3-4人份）。

制作方法：

药材冲洗后，车前子稍稍砸碎、装入煲汤袋；如用鲜百合则将百合鳞茎逐片剥开，弃用坏者，洗净；瘦肉洗净、切小块、飞水。药材纳入汤煲，加水1ml，武火煮15分钟，改文火煮30分钟，再加入飞水后的瘦肉滚煮15-20分钟，加食盐调味即可。

有煮意：

车前子，利尿通淋、清肺止咳，通过利尿而增加尿酸排泄，与现代营养学提倡的“每日多喝水，保证尿量在ml以上”有异曲同工之处。百合，含有“秋水仙碱”（一种治疗痛风急性发作时使用的药物），被痛风者所熟悉，建议痛风及高尿酸血症者平素多吃百合来辅助治疗。薏米，清热利尿、健脾除痹，是湿热证常用药材之一。车前子联用百合、薏米，起增加尿量、促体内尿酸排泄的作用。

老火汤不适宜高尿酸血症及痛风患者，所以将改汤的烹饪方法稍加修改，飞水可以去除部分嘌呤，选择了中等嘌呤含量的瘦肉（-mg/g）且控制肉类的使用量。若是痛风急性发作者，饮食的要求更高，不能喝肉汤，但可以考虑仅用药材煎水代茶。

木瓜薏米百合煮肉丸

材料：五花腩克，木瓜克，百合50克，薏米20克，马蹄3个，姜片15克，鸡蛋1个，盐、糖、生抽、生粉、胡椒粉、鸡汤、花生油各适量

做法：马蹄去皮切粒备用；五花腩手工剁碎，以适量盐、糖、生抽、花生油调味后，加入马蹄粒、鸡蛋和生粉，顺时针搅拌至起胶，用手挤成肉丸，放入虾眼水中煮至半熟备用；木瓜去皮去瓤，洗净切块备用；百合洗净切片备用；薏米洗净，浸泡30分钟备用。开锅下适量鸡汤和姜片，滚开后加入薏米煮20分钟，再下木瓜、百合和少许花生油煮10分钟，最后下肉丸，煮至材料熟透，以盐、胡椒粉调味即成。

有煮意：木瓜能够帮助消化，薏米有祛湿的作用，根据营养学的分析，百合含有的秋水仙碱对人体也有很好的滋补功效，三者的结合能达到很清润的保健效果，加入手剁肉丸可以平衡清寡的食味。

南瓜薏米鸡丝汤

主要功效：健脾、补中、益气

推荐人群：一般人群均可，孕妇不推荐。

材料：南瓜0g、薏米g、鸡丝g（3-4人量）

烹调方法：

将南瓜去皮切块状，薏米提前用温水浸泡半小时，鸡胸肉洗净切丝，在煲中放入清水2L，然后将薏米、鸡丝放入煲中，武火煮开改文火煲0.5小时，接着放入南瓜继续煲0.5小时，最后调味食用。

有煮意：

南瓜味甘性平，具有补中益气、解毒消肿的功效，吃南瓜饱腹感比其他瓜类要强，故需要控制热量摄入的人群可以适当食用一部份南瓜。

最简单的一杯冬瓜薏米水

也可以达到类似效果

将薏米事先浸泡一晚

第二天加上清水慢火熬上2个小时

再加冬瓜煮5分钟

最后下一点冰糖即可

虽然熬时耗火，但其实十分简单喔

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