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对于很多老一辈的农民朋友来说，农村的大山就是个宝库，因为它山里，生长这许多有用的野生植物，这些野生植物有的能作为野菜、野果来吃，有的能作为药材治病，还有的可以用来制作农具以及日常生活用品，所以很多老一辈的农民朋友，在空闲的时候，总习惯去山里逛逛。说到山里的宝贝，就不得不说野生菌了，相对于野菜、野果来说，它最为奇特，因为它们不能单独生长，得寄生于其他植物或动物生长才能生存。不过它的生长方式虽然奇怪，但有点不得不说，那就是能够被食用的，味道都十分的鲜美，让人吃了就回味无穷。这不，夏季已经来临，又到了野生菌生长的旺季，笔者就给大家分享一种奇特的野生菌，它寄生于枯死的树干上，酷似猪脑，曾被认为有毒，如今却成高端货。（刚长出来的金耳）酷似猪脑的野生菌木耳、银耳大家应该不陌生，是我们现在日常生活中常见的市场，无论是炒菜还是煲汤，加一些木耳、银耳不仅能给汤提鲜，还等增加汤的营养价值。木耳和银耳的颜色分别是灰黑色和银色（或银白色），那么大家是否见过金色的木耳呢？估计很多朋友都没有见过吧，其实没有见过也很正常，这种金色的木耳叫做“金耳”，和银耳、木耳一样，是一种寄生于枯死树干上的野生菌类，不过不同于木耳和银耳，这种金耳虽然在全国各地都有分布，但数量却相对稀少，只在多见于高山栎林带、高山栎或高山剌栎等树林当中，所以若不是生活在山区的话，很难见到它。（长成型的金耳，像不像“猪脑”？）像木耳不管初生还是长大之后，基本都呈耳状，这金耳就不一样，初生的时候似耳状，但等长大之后，其上部就会凹凸不平、扭曲、肥厚，形如脑状或不规则的裂瓣状、内部组织充实，看起来酷似猪脑，故而在民间又将其称作“猪脑耳”，或者“脑儿”。不过金耳这外形和颜色，让它在过去并没有像木耳或者银耳那样被人们作为食材食用，因为在农村里有句老话这么说，越是颜色艳丽的菌子越有毒，于是在过去的时候，金耳曾被认为有毒，便无人敢采摘，更别说食用了。（人工栽培的金耳）成高端食材总有第一个吃螃蟹的人，大概于上个世纪80年代之后，有人尝试吃金耳以后发现，这金耳不仅没有毒，还比木耳、银耳好吃，于是自那之后，金耳便开始逐渐在市面上出现了。早期的时候，市场供给的金耳主要靠野生，价格相对来说比较贵，故而能吃得起的人也不错，到了近几年，随着金耳人工栽培技术逐渐成熟，金耳的价格也逐渐降了下来，不过相比于木耳和银耳来说，还是贵上不少，一般人工栽培的金耳价格在80到元一斤，这还是鲜货，若是干货的话，可能更贵，算得上是野生菌中的高端货了。至于金耳为何这么贵，可能是“物以稀为贵”的原因吧，毕竟金耳不像木耳、银耳那样，有着悠久的栽培历史，它只是近几年才开始人工栽培的，从事这行的菌农还不多，若是等未来能像木耳、银耳那样有很多人栽培的话，也许大家就能吃到相对便宜的金耳了，也能品尝到它的美味了。最后，野生金耳一般出现在6、7月的雨天之后，大家家乡那里若是有高山栎林带、高山栎或高山剌栎带，不妨在6、7月的雨天之后去山里找找，或许能发现这种独特的野生菌哦。不过采摘回来之后，一定先要找有经验的人辨别一下，以免采摘错了，而吃到有毒的菌子。各位朋友，你们见过或者吃过金耳吗？欢迎留言交流！三农观察

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