广东人，承受了世人太多的误解。

我们空口吃虎豹，我们一蛇N吃，我们连水蟑螂都不放过。我们的煲仔饭被说是吃仔本人，甚至还被怀疑吃胡建人。除了被本国人黑，就连菲利普亲王也戏谑“如果一个东西有四条腿却不是椅子，有两个会飞的翅膀而不是飞机，可以游泳而不是潜艇，广东人就会吃掉它”。

在福桃编辑部，东北饱妹也是充满了对广东糖水的误解。

食糖水，是广东人的甜蜜日常。在北京生活几年，每次归家后的第一餐团圆饭，总会以糖水收尾。一碗落肚，那甜润的滋味温柔地提醒我，嗯，到家了。

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糖水亦可是有情人之间的暗语。对你的感情，就是刚好煮了你想吃的芝麻糊。

▲电影《花样年华》，苏丽珍得知周慕云发烧想吃芝麻糊，平时基本上不下厨的她做了一大锅，孙太太觉得奇怪，苏丽珍掩饰说：“反正煮了，大家一起吃吧。”

全家煮一锅桑寄生蛋茶，总在厨房站着喝完糖水以便接着洗刷锅碗的妈妈，和喜欢坐在电视机前慢慢“啖”糖水的爸爸，不必围坐桌前，能共享一口甜，这个家就“齐齐整整”。

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今天，饱妹要好好翻翻糖水这张牌，带你认识一下不是“糖水”的糖水。

糖+水糖水

糖加水，是远远小于广东人说的糖水的。所谓糖水，其实可视作一种中式甜品，形态以羹、汤、糊为主，在质地上除了液体还有固体和半固体，所以在粤语里不说“喝糖水”，而是“食糖水”。

但是在广东人眼里，如果只按质地来分类糖水，那仅仅算是初级玩家。对于高级玩家来说，糖水还得是按功效和时令来划分。在广东，糖水食材四季不同。虽然这片土地上春秋冬的比重远远少于夏季，但是却没有受到丝毫怠慢。饱妹整理了一份四季糖水表，一起见证广东人的——“不时不食”。

除了时令上的讲究，要说最考验一家店水准的糖水，还得是四季经典款——“二沙三糊”。红、绿豆沙，芝麻糊、杏仁糊、核桃糊。这几样糖水看似食材简单，却看得出手艺与真心。

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红豆沙要下陈皮、绿豆沙要配海带和臭草（一味草药，有特殊香气），加些许红糖，中和绿豆的寒凉。老一辈人说，没有了臭草的绿豆沙，风味全无。外婆告诉我，熬煮红绿豆沙，在锅里放个瓷勺子，能增大豆子的摩擦，这样起沙更快。

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