阳春三月，正是采荠菜的好时候。在田野、路旁、庭院，到处可以见到野生的荠菜。荠菜虽是野菜，却含有丰富的营养成分。受到很多人的喜爱哦~

荠菜的营养价值

荠菜古称“护生草”，民谚有云：“三月三，荠菜当灵丹。”

1.营养丰富

荠菜的营养价值很高，荠菜含蛋白质相对较高，钙含量较高。所含粗纤维、胡萝卜素和维生素B1、B2、B6、C等也多为人体所需的营养物质。

2.促进胃肠蠕动

荠荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。

3.缓解夜盲症

荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。

4.抗凝血

荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。

5.降血压

荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。

荠菜的家常做法

主料：荠菜(适量)、香干(适量)

辅料：葱姜(适量)、美人椒(适量)、葱姜(适量)

做法：

1、荠菜洗净焯水。水面要宽，水开后往水中加盐和油，一方面可以入味儿，另一方面可以保持菜色。

2、焯好水的菜捞出淋水。

3、将焯过的荠菜挤去多余的水份，切成菜碎。准备香干。

4、将切过的菜碎同切过的香干放在盘子里，放上切碎的美人椒。

5、加盐，糖生抽和香油，拌均匀即可。

主料：荠菜(60克)

辅料：豆腐(克)、虾(适量)

做法：

1、荠菜洗净备用。

2、入加了一点盐的沸水中焯熟。捞出后过凉备用。

3、煮熟的海虾剥壳取肉，荠菜挤净水份。

4、将挤净水份的荠菜切成段。

5、豆腐与凉水同时入锅，大火煮开，再转中火炖煮一会。

6、将荠菜放入锅中。加入虾肉一起煮沸。

7、加入适量的盐调味后关火，再加入少许芝麻油。

8、加入适量胡椒粉调匀后即可。

主料：春卷皮(克)

辅料：猪肉糜(克)、荠菜(50克)

做法：

1、把春卷皮一张张的分开。用湿的干净布盖着，防止变干。肉和荠菜切成末。

2、把肉和荠菜末和在一起，在馅里放入适量的盐，生抽和油。沿着一个方向打圈搅拌，直至搅拌不动为止。

3、取适量的荠菜肉馅放在春卷皮内。







































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