糖水，即我们平时说的甜品。又称甜羹或者甜汤。中国糖水文化，历史悠久，品种繁多，所用食材丰富。根据季节的不同，材料的不同，制作出来的糖水还有不同的滋补养生等功效。

在中国，因为地理位置和气候关系，两广、香港和澳门最盛行糖水，而在香港，糖水不仅是茶余饭后的甜品，缓解压力的宵夜，甚至已经成为生活的一部分，是香港人不可缺少的饮食习惯之一，所以在香港随处可见糖水铺。

源记甜品专家，位于香港西环，皇后大道西附近，创立于年，一间老字号的糖水铺。话说因为网上看了美食家蔡澜的推荐，我们冒着烈日酷暑，兴致勃勃赶往这家店。西环一带都是坡路和阶梯，加上手机导航延时，绕了好多冤枉路，终于寻到了这家店面不大且不起眼的店铺，站到门口的时候，我们身上的衣服已经全部湿透。

店内售卖的都是传统的糖水，品种不多，红豆沙、绿豆沙、芝麻糊、杏仁露、核桃露等。但是最有名最经典的是：桑寄生莲子鸡蛋茶和全蛋鸡蛋糕。

桑寄生莲子鸡蛋茶，第一次尝试，之前闻所未闻。桑寄生是一种祛风湿，强筋骨，补肝肾的中药材，配上莲子和鸡蛋一起熬煮，让人立刻联想到的就是健康养生。尝上一口，口感还不错，没有中药的苦涩味，微甜清润；莲子也都是去了芯的，颗粒饱满；最有意思的是鸡蛋，煮的和茶叶蛋的颜色差不多，连蛋黄都被糖水浸透了，入味入色，咬上一口，是甜的。鸡蛋这种吃法，也是人生第一次了。

全蛋鸡蛋糕，简单清纯，像一块海绵，看上去非常普通，口感松软有弹性，味道清淡而细腻。店里的女侍应和我们介绍，这款蛋糕是遵照了古法的蛋糕制作，不加油不加香精，非常健康好吃，在香港已经吃不到这种纯正的蛋糕了，只有这里的老板还在坚持。

莲子杏仁露，也是很不错的选择，和之前添好运喝到的杏仁茶同样味道醇正，听说源记所有材料都是当日现磨现煮的，杏仁露的制作仍然坚持用传统的石磨磨粉，确保了杏仁露的香滑浓郁。制作工序未能亲眼看到，但是喝上去的确好喝，真材实料。和添好运的杏仁茶区别在于，源记是搭配了莲子，而添好运的杏仁露里是加了鸡蛋蛋白。口味和营养价值各有千秋。

这家店还有个与众不同的地方，那就是店里没有冷的糖水，全部都是热的，因为老板注重健康和养生，坚持中式的糖水只有热的才好吃。这让我们稍许感到不适应，炎热的天气，一碗冰镇的糖水，才是最佳的选择，清热止渴，清爽宜人。好在店里开了空调，才能静下心来，细细品味香港正宗传统的糖水和糕点。

店里的女侍应和男伙计，都是叔叔阿姨辈，很健谈，一口广东腔的普通话。从我们进店，得知我们是从上海来旅游的，就开始滔滔不绝，从介绍店里糖水点心的特色，到推荐香港值得观光的景点；再是询问上海的发展情况，到打听上海菜价和房价，真是天南地北，无所不谈。我们在店里吃才吃了几分钟，聊天却聊了20分钟，在这家店能感受到香港人的热情，让我们心里非常愉悦。