桑叶除了给春蚕吃用外，还作为人们的一种食材食用，桑叶馒头、桑叶鲫鱼汤，无不耐人寻味。桑叶茶是公认的保健品，民间还有用桑枝煲汤的，桑寄生更是用作滋补的妙品。

但金膳舫所用的桑叶枝尖间有两片娇俏的小嫩芽，我们叫它为“桑芽”。

百搭桑芽

桑叶除了给春蚕吃用外，还作为人们的一种食材食用，桑叶馒头、桑叶鲫鱼汤，无不耐人寻味。桑叶茶是公认的保健品，民间还有用桑枝煲汤的，桑寄生更是用作滋补的妙品。

当桑芽遇上法国餐

热桑叶汤

材料：桑芽，土豆泥，萝卜丝，盐，忌廉。

制作：

1、将桑芽解冻，用清水浸泡，捞起沥干，放到热水中快速焯熟。

2、入搅拌机加适量水搅拌，过滤成桑芽汁，加盐煮沸，倒入碟中，上面放土豆泥。

3、将萝卜丝入油炸香，沥油，加少许盐拌匀，放到土豆泥上，用忌廉点缀即可。

制作关键：桑芽汁可以搭清鸡汤、鱼汤等较清淡的汤，口感最鲜美。

香槟汁海鲜炒桑汁意粉

材料：虾仁3粒，鱼肉2粒，鱼片3片，扇贝2个，意大利面条，果仁碎，桑叶汁，红葱头碎，橄榄油，牛油，柠檬汁，刁草碎，香槟汁。

制作：

1、将意面煮至刚熟，捞起备用。

2、起锅加入橄榄油、牛油烧热，将红葱头碎炒香，加入意面、桑叶汁、干果碎一起炒熟，摆放到碟子中，将海鲜快速焯熟，捞起。

3、锅入牛油、橄榄油烧热，入红葱头碎、刁草碎炒香，加海鲜炒香，淋入香槟汁煮到浓稠，连汁一起放到桑叶面上即可。

酥炸田鸡腿桑叶饭

材料：田鸡腿，白米饭，桑叶汁，帕玛臣芝士，盐、胡椒粉，意大利老醋，烧汁，蜜糖。

制作：

1、将煮好的白饭中加入热的桑叶汁，再加帕玛臣芝士，再加盐和胡椒粉调味。

2、拌匀后放到模具中，放到焗炉中焗香，放到碟子里。

3、田鸡腿切件，洗净，撒上盐和胡椒粉，淋柠檬汁，拍干面粉，放油炸至酥脆，捞起沥干，放到桑叶饭上。

4、将意大利老醋中加入烧汁和蜜糖拌匀成酱汁，淋到碟子边上即可。

经典瑞典三文鱼桑叶冻

材料：糖盐浸三文鱼，水瓜柳，番芫碎，刁草碎，橄榄油，柠檬汁，桑叶汁。

制作：

1、将桑叶汁加上鱼胶片，隔水溶化，晾凉，成桑叶冻，切粒放入碟。

2、将三文鱼切片，摆放到碟中。

3、将水瓜柳切碎，加番芫碎，刁草碎，橄榄油，柠檬汁拌匀，淋到三文鱼上即可。

建议在wifi下观看

金膳舫

现正诚邀各省市的代理商加盟

价格实惠

货源充足

品质有保证

试用条件：

如果您是从事餐饮的老板、高层管理人员、行政总厨，请欢迎免费使用我们的样品。

索取样品的方法：