杜仲

传说从前在洞庭湖畔有一群纤夫，他们由于每日弯腰拉纤，时间长了都患上了腰膝疼痛的疾病。其中一个名叫杜仲的青年纤夫为了解决这个问题，决定上山采药为己及同伴治疗疾病。在途中遇到一个老翁，他便向老翁求教，老翁感动于他的心地善良，便给他一块树皮，并告诉他树皮可以治疗腰膝疼痛的症状。杜仲拿着这块树皮继续上山寻找，他发现同样的树皮便拼命采摘，但是由于他累得筋疲力尽，所以掉入洞庭湖内。后来人们在湖内发现了他的尸体，怀中紧紧抱着采摘的树皮，纤夫们吃了这些树皮后，身体上的疼痛都好了。人们为了纪念杜仲的英雄作为，便把这种树皮命名为“杜仲”。

我第一次见杜仲树，还是刚来威海植物园时，乍一看其实也没什么特别，后来听说树叶折断后可以出现“藕断丝连”，神奇的是连它的树皮和叶子折断也是“丝线”粘连，不知怎地就突然对它顿生好感、印象深刻，作为一名吃货，脑中第一反应竟是“拔丝地瓜”。

叶子也是可以拉丝的，是长这个样子的。

杜仲，地球上只有1属1种，至今在世界各地尚未发现其近亲植物，故有“活化石植物”的美称。

杜仲是我国名贵特有的树种，称“土家神树”。国家已把杜仲作为珍稀树种列为二级重点保护植物。

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中草药什么的，除了吃好像也没什么了吧，

不过，怎么吃可是一个大学问，

今天小编就和大家讨论一下关于杜仲的食疗大法。

1

杜仲煨猪腰

主料：猪腰克、盐杜仲10克。

辅料：大葱30克、蒜50克、生姜30克、红枣20克，胡萝卜适量，粽叶两张。

调料：盐、水、黄酒、醋、酱油各适量。

做法：将盐杜仲修剪成长方块，用清水洗净，加水煮沸后加入大葱段和红枣慢火煎煮。猪腰改刀成形，搓洗干净，加杜仲水、醋少许，腌制30分钟。

锅里放适量的盐，小火炒热，把锡箔纸包起来的猪腰放在中间，再往上倒剩下的盐，加盖，小火加热约一小时后开盖，用勺子把表面的盐去除，打开锡箔纸拿掉粽叶，把葱去掉，即可食用。如撒上花生末同食，口感更佳。

另有古法秘制：

《本草权度》有记载：猪肾剖开，去筋膜，洗净，用花椒及盐腌过；杜仲研末，纳入猪肾，用荷叶包裹，煨熟食。

现代药理研究表明，杜仲有降压和利尿作用。杜仲经盐炒制后，则杜仲胶被破坏，有效成分易煎出。喜欢古法的宝宝也可以尝试一下，做法简单方便。

2

杜仲排骨汤

主料：猪排骨g，杜仲10g。

辅料：胡萝卜50g、北芪10g、枸杞10g、当归3g、黑枣（无核）15g。

做法：所有食材洗净待用；寸断排骨焯水沥干捞出，锅内放清汤后将以上食材（除胡萝卜）及佐料一起放入后大火烧开；改小火慢煲2h；最后再放胡萝卜。

Tips：可以先将药材先用炖锅隔水慢炖，逼出药材的有效成分后，再把炖出的汤水放入砂锅中与排骨同煲~

3

固胎八珍鸡

固胎八珍鸡实乃孕妇常用的气血双补食谱，不过这里的“八珍”并不全是八珍汤里的八珍，八珍汤中含川芎，而川芎因具有活血作用而不能被孕妇食用。将川芎改用杜仲与其他七味：党参、茯苓、甘草、熟地、当归（孕妇宜用归身）、白芍、白术配伍成汤料，炖以母鸡加瘦肉，达到益气补血，固肾安胎的效果。

主料：母鸡一只，瘦猪肉1斤左右；

辅料：党参15g、茯苓12g、甘草5g、熟地10g、当归身10g、白芍10g、白术10g、杜仲15g。

做法：母鸡宰杀好入沸水烫几分钟捞出，与瘦猪肉、八珍（放入纱布袋）一同加水大火烧开，小火慢炖1-2h，起锅即成。

4

杜仲茶

主料：杜仲5g，绿茶5g。

辅料：山楂干适量。

做法：将杜仲和山楂干洗净。沥干水分。后加入绿茶。倒入开水，第一杯水倒掉。将过滤的绿茶杜仲山楂倒入茶壶中。85度左右开水冲泡，以毫升水为宜，加盖闷泡5分钟。

5

杜仲配伍

不知道大家有没有发现，上面说到的药膳方里，杜仲其实是作为单味的补肾阳药或者说是单味的具有安胎作用的药材。而实际上，在中医药方里，常常讲究君臣佐使的用药配伍，当然杜仲也不例外，不过，杜仲与其他补肾阳、强筋骨药，如肉苁蓉、巴戟天同用的时候，仅作为辅助药。

配牛膝：补肝肾及强筋骨功力增强，常用于治肝肾不足引起的腰腿疼痛及两足无力，常有牛膝杜仲汤，有时还会根据需要加巴戟、肉苁蓉、枣皮和淫羊藿。

配补骨脂：温补肾阳力增，兼具补脾、肝，既涩下元，又固冲仁。

配桑寄生：补肾固冲安胎，孕妇安胎还可以配些淮山一起吃。

补肾阳，宜在冬

中医讲求进补与四时结合，更是有时辰药理之说。春生、夏长、秋收、冬藏，与人体五脏对应：肝主生，心主长，肺主收，冬主藏。因此，冬季是最适合补肾。加之以上的配伍，想必冬季补肾亦良多。

随着现代人生活水平及质量蹭蹭涨，很多人已经开始注重养生补益了，不过还是要告知大家：虽然杜仲具有如此之神效，但补益宜适不宜过，否则会适得其反哦。当然，也是要根据自身的情况辩证用药，切勿操之过急。

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