《大厨教你做汤羹煲例》向您介绍了百余道汤、羹、煲食谱，各有各的巧妙和美味之处，口感鲜美，材料多变，款款都是经典，而且操作方法简单可行，相信您轻轻松松就能做出令人赞叹的美味。由中华名厨陈志田主编，精选道拿手的汤羹煲，共分为滋补靓汤、简易羹汤、极品汤煲三大类。如此丰富的汤品，为您带来无尽的便利，让您在全家团聚时刻不再为煲什么汤而犯愁。此外，《大厨教你做汤羹煲例》更史无前例地提供了最为全面的煲汤常识及健康饮食知识，为您详细解说每道汤的做法与营养功效，提点煲汤时的注意事项，并指导您科学饮食，让您和家人真正喝得有滋有味，吃得健健康康。

内容简介

《大厨教你做汤羹煲例》编辑推荐：居家饮食怎能没有汤羹煲？一碗精心煲煮的汤羹煲，精选地道又养人的好材料，采用正宗的煲煮技法，让食材与药材在锅中尽情交融。道道色香味俱全的汤羹煲，让您和家人享受到无与伦比的浓香醇厚滋味。

图书目录

PART1汤羹煲常识

几种常见汤的做法

正确煲汤的要诀

羹汤的制作

煲汤的选材有讲究

煲汤的水量、材料与调味料

PART2滋补汤品

蔬菜汤

枸杞白菜心汤/白菜海带豆腐汤

上汤娃娃菜/白菜清汤旧本豆腐冬笋汤

菠菜豆腐汤/菠菜忌廉汤/蔬菜干贝浓汤

雪菜冬瓜汤/雪菜豆腐汤/荠菜四宝鲜

荠菜干丝汤/芥菜红薯汤/三金汤

芹香鲜奶汤/鲜蔬连锅汤/豆芽韭菜汤

火腿香菇竹笋汤/山药南瓜汤/降火翠玉蔬菜汤

淮山薏米烧卖汤/菠萝苦瓜汤/什锦汤

胡萝卜豆腐汤/胡萝卜芥菜汤/佛手萝卜马蹄汤

芋头米粉汤仕豆玉米棒汤/玉米西红柿奶汤

玉米蔬菜汤/冬瓜豆腐汤/上汤冬瓜

夏令三冬汤/莲藕解暑汤/香菇豆腐汤

健体补血抗癌汤/香菜豆腐汤/蘑菇豆腐汤

西红柿豆腐汤/丝瓜豆腐汤/豆腐鲜汤

腐竹黄瓜汤脓汤煮三丝/萝卜香菇粉丝汤

双耳桂圆蘑菇甜汤/大头菜西红柿素汤/黄瓜黑白耳汤

鸭菇冬瓜汤/泡菜黄豆芽汤/罗宋汤

补血甜汤/蜀庭养生汤/菊花枸杞绿豆汤

药膳银耳汤/清鸡汤珍茵/清汤松茸

银丝竹荪汤汤/银耳莲子冰糖饮/百合参汤

椰子盅/三丝汤/香菇奶油汤

西兰花奶汤/奶油培根蘑菇汤/蘑菇汤

煲三丰羊/橙子节瓜薏米汤/壮阳滋补汤

什锦蔬菜汤/蔬菜西红柿汤/西红柿豆芽汤

山药豆腐汤/绿茶山药豆腐丸汤伯菜豆腐汤

红枣芹菜汤/杏仁萝卜汤/胡萝卜马蹄汤

上汤鲜黄花菜/黄花菜马齿苋汤/银白芽丝汤

豆芽莲子汤/海带姜汤/冬瓜汤

冬菜土豆汤/花菜土豆汤/酸辣汤

浓汤杂菌煲/萝卜香菇汤/香菜黄豆汤

芥丝姜汤/酸笋菜心汤/萝卜豆腐煲

丝瓜木耳汤/黄瓜川贝汤/板蓝根丝瓜汤

当归煮芹菜/荷兰豆马蹄芹菜汤/荷叶煮白萝卜

翡翠白菜汤/藕断丝连煲/白菜海带豆腐煲

消暑养颜汤/芋儿娃娃菜汤/豆腐油菜蘑菇汤

畜肉汤

冬瓜桂笋肉汤/杏仁汤

金针菇瘦肉汤/清凉瘦肉汤/山药肉片汤

山药凉薯瘦肉汤/党参灵芝瘦肉汤/猪肚菇猪肉汤

葛根猪肉汤/丝瓜络煲猪瘦肉/鱼肚瘦肉虫草汤

紫菜冬瓜肉片汤/决明子白菜汤/酥肉汤

泽泻薏米瘦肉汤/蒲公英猪肉汤/绿豆臭草猪肉汤

山药瘦肉汤/节瓜瘦肉汤/丝瓜肉片汤

山药猪肉汤/莲子薏米健身汤/盐水毛豆瘦肉汤

茶香丝瓜肉片汤/灵芝肉片汤/猪肉芋头香菇汤

白菜粉条猪肉汤/双果猪肉汤/瓠香皮蛋瘦肉汤

海底椰瘦肉汤/椒香白玉汤/白菜红枣肉汤

山药奶香肉汤/包莱果香肉汤/农家瓦罐香

成排骨奶白菜汤/党参排骨汤/莲藕菱角排骨汤

芥菜土豆煲排骨/沙葛薏米猪骨汤/板栗玉米煲排骨

玉米炖排骨/胡萝卜排骨汤/排骨玉竹板栗汤

排骨炖洋葱/藕节萝卜排骨汤/双枣莲藕炖排骨

海带莲子排骨汤/花菇排骨汤/姜蒜排骨汤

竹荪排骨汤/苦笋排骨汤/白果排骨汤

木瓜排骨汤/槐花炖排骨/白芸豆煲腔骨

多菌菇排骨汤/山楂猪排汤/莲藕萝卜排骨汤

冬笋排骨汤/排骨竹笋菠菜汤/西洋菜排骨汤

萝卜排骨汤/排骨冬瓜汤/芋头排骨汤

胡萝卜马蹄龙骨汤/萝卜炖大骨汤/莱菔子白萝卜汤

猪骨菠菜汤/千张筒骨汤/黄芪飘香骨头汤

上汤美味绣球/黄瓜猪丸汤/红汤丸子

莴笋丸子汤/官府清炖狮子头/奶汤西施

双丸青菜汤/清汤狮子头/爽口狮子头

竹荪肉丸汤/佛手瓜猪蹄汤/青萝卜红枣猪蹄汤

清汤猪蹄/红枣莲藕猪蹄汤/美容猪蹄汤

花生猪蹄汤/什锦猪蹄汤/桃仁猪蹄汤

鲜藕豆苗猪蹄汤/猪蹄灵芝汤/香菇白菜猪蹄汤

木瓜猪蹄汤/人参猪蹄汤/雪豆蹄花汤

芸豆猪蹄汤/薏米猪蹄汤/月寸子竹荪煮津白

萝卜干蜜枣猪蹄汤/灵芝黄芪猪蹄汤/板栗桂圆炖猪蹄

海带煲猪蹄/肘子娃娃菜汤怕及猪蹄汤

豌豆炖猪尾/猪尾腔骨汤/萝卜玉米猪尾汤

山药玉米须猪尾汤/竹香猪肚汤/酸菜腐竹猪肚汤

玉米须猪肚汤/鸡骨草猪肚汤/莲子枸杞煲猪肚

莲子猪心汤/莲子茯神猪心汤/养心汤

顺气猪肝汤/丝瓜猪肝汤/西红柿猪肝汤

银杏玉竹猪肝汤/猪肝汤/香菜猪肝汤

菊花猪肝汤/霸王花猪肺汤/补脑汤

猪腰补肾汤/韭菜子猪腰汤/大肠枸杞核桃汤

双参牛肉汤/花生胡萝卜牛肉汤/家常牛肉汤

腰果核桃牛肉汤/黄芪牛肉汤/枸杞牛肉汤

牛肉冬瓜汤/西红柿牛肉炖白菜/当归红枣牛肉汤

当归牛腩汤/苹果雪梨煲牛腱/参芪炖牛肉

牛肉土豆汤/牛肉海带莲藕汤/西红柿牛肉汤

西洋参清汤牛肉/牛肉芹菜土豆汤/什锦牛丸汤

牛肉粒花生汤/金针菇牛肉丸汤/土豆牛肉汤

清炖牛肉/牛鞭汤/人参滋补牛尾汤

牛尾汤/滋补牛尾汤/牛排骨汤

萝卜羊肉汤/羊肉炖黄豆/土豆炖羊肉

枸杞羊肉汤/豆浆炖羊肉/山药炖羊肉

补骨脂虫草羊肉汤/红糟羊肉汤/木瓜煲羊肉

熟地羊肉当归汤/木瓜羊肉汤/橘子羊肉汤

羊肉炖白萝卜/红白萝卜羊骨汤/天麻炖羊脑

禽蛋汤

清肺甘蔗鸡骨汤/滋补人参鸡汤

板栗土鸡瓦罐汤/虫草花炖老鸡汤/桑枝鸡汤

豆花老鸡汤/鲜菇鸡汤/人参糯米鸡汤

姜片海参炖鸡汤/益智仁鸡汤/山药炖鸡汤

太子鸡鱼翅汤/清炖草鸡汤/鲜人参炖土鸡

松茸菌炖鸡汤/土鸡汤/白菜土鸡汤

乾隆醉鸡汤/珍菌土鸡汤/土鸡野菌汤

糯香人参鸡汤/椰汁银耳鸡汤/椰子杏仁鸡汤

清炖鸡汤/小绍兴三宝/人参滋补汤

黄花菜黄瓜片汤/三鲜烩鸡片/鸡肉丸子汤

小白菜火腿鸡汤/苦瓜蜜橘鸡汤/苦瓜菠萝炖鸡腿

乾隆一品鸡汤/玉米棒鸡块汤/大补鸡块汤

金针海参鸡汤/美花菌菇汤/鸡丸汤

花生碎骨鸡爪汤/鸽蛋鸡爪汤/浓汤鸡爪

大蒜鸡爪汤/花生香菇鸡爪汤/茶树菇乌鸡汤

滋补鸡汤/幺工枣核桃乌鸡汤/淡菜首乌鸡汤

茶树菇炖老鸡/鸡肝美容汤/枸杞叶鸡肝汤

猴头鸡块汤/鹿芪煲鸡汤/竹笋鸡汤

麻油鸡煲/椰子银耳鸡汤/花豆杜仲鸡汤

党参茯苓鸡汤/巴戟黑豆鸡汤/四物鸡汤

葫芦鸡肉汤/丝瓜鸡片汤/远志菖蒲鸡心汤

家鸡煲鲍鱼菇/血余炭鸡汤/二参清鸡汤

首乌当归鸡汤/丹参三七炖鸡/香菇鸡腿汤

鸡腿菇鸡心汤/荔枝桂圆鸡心汤/五子下水汤

苋莱鸡肝汤/玉米炖鸡腿/桑寄生连翘鸡爪汤

冬瓜炖鸭/酸菜鸭汤/沙参天门冬炖老鸭

莲子腔骨鸭汤/玉参焖鸭/淮山杞子煲鸭肉

参苓枣鸭汤/金锁固精鸭汤/芡实扁豆老鸭汤

五胡鸭/罗汉果炖鸭/白萝卜鸭肫汤

冬瓜老鸭汤/笋干老鸭汤/土豆牛奶鸭肉汤

神仙老鸭汤/酸萝卜炖老鸭/虫草花炖老鸭汤

冬瓜薏米煲老鸭/老鸭汤/虫草鸭汤

老鸭莴笋枸杞汤/鸭子枸杞萝卜汤/苦瓜鸭肝汤

鸭舌汤/竹笋鸭肠玉米汤/鹅肉炖萝卜

鹅肉土豆汤仕茯苓乳鸽汤/鲜人参乳鸽汤

百合红枣鸽肉汤/西洋参乳鸽汤/红豆花生乳鸽汤

乳鸽三脆汤/百合银杏鸽子汤/鸽子汤

薏米党参炖乳鸽/松茸炖老鸽/鸽肉莲子红枣汤

松茸乳鸽盅/川贝五叶神炖鹧鸪/绿豆鹌鹑汤

西瓜绿豆鹌鹑汤/红枣银耳鹌鹑汤/鹌鹑瓜皮汤

红豆炖鹌鹑/杜仲鹌鹑汤/艾叶煮鹌鹑

银荪蛋汤/百合冬瓜鸡蛋汤/金银蛋节瓜汤

双蛋浸白菜汤/西红柿蛋花汤/枸杞蛋包汤

红花煮鸡蛋/金橘蛋包汤/田七煮鸡蛋

芹菜甘草汤/芦荟西红柿汤/芹菜益母草汤

蔬菜蛋花汤/蛋花西红柿紫菜汤/万年青虾米汤

陈醋蛋花汤/健脾三圆汤/菟丝子煲鹌鹑蛋

黄瓜鸽蛋汤/豆腐鸽蛋蟹柳鲜汤/芹香鸽蛋汤

水产汤

萝卜丝鲫鱼汤/胡萝卜山药鲫鱼汤

冬瓜鲫鱼汤/玉米须鲫鱼汤/鲫鱼西红柿柠檬汤

枸杞菜鲫鱼汤/红豆炖鲫鱼/胡萝卜淮山鲫鱼汤

玉米煲鲫鱼汤/双鱼汤/清炖鲤鱼汤

木瓜鲤鱼汤/金针鲤鱼汤/鲷鱼萝卜汤

清汤黄花鱼/黄花鱼豆腐汤/腌黄花鱼煮芋头

黄芪山药鱼汤/五爪龙鲈鱼汤/健仔鲈鱼

柠檬红枣炖鲈鱼/木瓜鲈鱼汤/榨菜豆腐鱼尾汤

胡萝卜鱼片汤/黄花菜鱼丸汤/清汤鱼圆

鱼圆汤/香蕉鱼片汤/南北杏苹果生鱼汤

生鱼汤/沙参煲鱼汤/奶汤生鱼汤

党参生鱼汤/蘑菇鱼板汤/橘皮鱼片豆腐汤

皮蛋鱼片汤/枸杞芹菜鱼片汤/豆腐海带鱼尾汤

白芷鲤鱼汤/酸菜煲鲤鱼/生鱼虾仁豆腐煲

西洋菜鲤鱼汤/鲤鱼头煮冬瓜/芥菜生鱼汤

姜丝鲈鱼汤/鲈鱼笋片汤/鲑鱼洋葱汤

鱼片豆腐汤/海鳗鱼枸杞汤/土鸡煨鱼头

千岁爷鱼头汤/天麻鱼头汤/浓汤鱼唇

银耳海鲜汤/知母金枪鱼汤/海底椰无花果乌鳢汤

带鱼黄芪汤/红枣花生章鱼汤伍灵脂炖鱿鱼

鱼肚冬菇汤/咸柠檬浸九肚鱼/草菇桂鱼汤

鱿鱼酸辣汤/酸辣鱿鱼汤/红枣木瓜墨鱼汤

苦菊墨鱼汤鹏块鱼翅汤/鱼丸烩馄饨

三鲜鱼丸汤/清汤鱼丸/胡萝卜焖牛尾鱼

鳝鱼土茯苓汤/山药鳝鱼汤/莴笋鳝鱼汤

党参北芪鳝鱼汤/山药内金鳝鱼汤/川芎当归鳝鱼汤

鳝鱼豆腐汤/参麦泥鳅汤/鳝鱼苦瓜枸杞汤

龟肉鱼鳔汤/香菇甲鱼汤/海参甲鱼汤

红参淮杞甲鱼汤/虫草红枣炖甲鱼/老龟汤

枸杞牛蛙汤/枸杞炖牛蛙/党参牛蛙汤

莲子牛蛙汤/廿瓜黄豆牛蛙汤/青椒煮多宝鱼

虾仁玉米浓汤/鲜虾青萝卜汤/蔬菜海鲜汤

巧达海鲜汤/竹笋河虾汤/小河虾苦瓜汤

草头白米虾仙药薏米虾丸汤/虾丸薏米猪肉汤

娃娃菜大虾汤/小白菜鲜虾汤/粉丝鲜虾汤

明虾海鲜汤/鲜虾豆腐汤/土豆海鲜汤

胡萝卜香菇海蜇汤/香菇花生鲜蚝汤/菌陈甘草蛤蜊汤

苦瓜炖蛤压米须蛤蜊汤/芦荟蛤蜊汤

党参花甲汤/小鲍鱼参杞汤/芦笋炖鲍鱼

沙虫汤/海蜇马蹄汤/乌贼汤

沙白白菜汤/牡蛎豆腐汤/芋仔大蚬汤

海参炖羊肉/冬瓜干贝汤/法式蜗牛汤

猴头菇螺片汤/螺肉西葫芦汤/蜇头马蹄汤

药膳汤

党参煮土豆/党参枸杞红枣汤

参片莲子汤/麦枣甘草萝卜汤/栗子排骨汤

脊髓山药枸杞汤/粉光猪肚汤/龟板杜仲猪尾汤

菖蒲猪心汤/桂参大枣猪心汤/当归炖猪心

二参猪腰汤/黄芪牛肉蔬菜汤/淮杞牛肉汤

强精党参牛尾汤/姜归羊肉汤/当归羊肉汤

红枣枸杞鸡汤/人参鸡汤/西洋参炖土鸡

茯苓糙米鸡/十全大补鸡汤/尧帝雉鸡汤

花旗参炖乌鸡/国药炖乌鸡汤/补骨脂芡实鸭汤

虫草炖雄鸭/冬瓜薏仁鸭/灵芝核桃乳鸽汤

人参鹌鹑蛋佃七鸡蛋汤/天麻枸杞鱼头汤

参须枸杞炖鳗鱼/金针菇金枪鱼汤/白术黄芪煮鱼

红枣炖甲鱼/西洋参甲鱼汤/通草丝瓜对虾汤

清心莲子牛蛙汤/双色蛤蜊/红枣甘草蛤蜊汤

土茯苓鳝鱼汤/海马龙骨汤/虫草海马炖鲜鲍

甜品汤

龙眼花生汤/莲子百合汤

红枣花生甜汤/莲子红枣花生汤/冰糖湘莲甜汤

莲子银耳桂蜜汤/半夏薏米汤/绿豆薏米汤

淮山绿豆汤/大黄绿豆汤/步步高升汤

薏米南瓜浓汤/桂圆山药红枣汤/淮山五宝甜汤

山药枸杞莲子汤/黄绿汤/蜜橘银耳汤

银耳雪梨汤/银耳枸杞汤/银耳橘子汤

牛奶银耳水果汤/银耳炖木瓜/毛丹银耳汤

腐竹马蹄甜汤/银耳马蹄汤/生姜红枣汤

姜丝红枣汤/麦枣桂圆汤/西洋参红枣汤

西红柿红枣汤/葡萄红枣汤/酒酿红枣蛋

雪蛤蛋白枸杞甜汤/雪蛤枸杞甜汤/桂圆黑枣汤

百合桂圆蜜汤/桂圆枸杞冰糖饮/枸杞哈士蟆甜汤

沙参百合甜枣汤/银耳木瓜盅/木瓜冰糖炖燕窝

牛奶木瓜甜汤/冰糖木瓜汤/冰镇木瓜甜汤

牛奶木瓜汤/酸甜木瓜汤/木瓜西米汤

冰糖炖木瓜/核桃冰糖炖梨/柴胡秋梨汤

雪梨银耳百合汤/百合炖雪梨/雪梨山楂甜汤

西红柿雪梨汤/玉竹麦门冬炖雪梨/灯心草雪梨汤

川椒煨梨/菊花桔梗雪梨汤/萝甜汤

橘子杏仁菠萝汤/话梅姜汤/解暑西瓜汤

香蕉甜汤/烩香蕉汤/红糖苹果汤

杨桃紫苏梅甜汤/槟榔椰奶汁/杨梅双仁汤

银耳西红柿汤/胡萝卜红枣汤/淮山枸杞汤

银耳莲子羹/百合莲子甜汤/鲜奶玉米粒西红柿汤

菠萝银耳红枣甜汤/桔子杏仁菠萝汤/甜酒煮阿胶

冰糖红枣汤/山药红豆汤/三色圆红豆汤

木瓜汤/姜黄木瓜豆芽/鱼肚甜汤

杨梅桂花汤/苹果雪梨煲人参/板蓝根茶叶汤

……

PART3简易羹汤

五谷杂粮羹

蔬果羹

其他羹类

PART4极品汤煲

素菜煲

畜肉煲

禽蛋煲

水产煲

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长按







































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